10月30至31日，“应对食品掺假的全球共识：预防和控制食品掺假的全球行动”研讨会在北京举行。中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石在会上表示，食品掺假或食品欺诈行为虽然并不等同于食品安全事件，但其导致的最大危害是直接影响消费者对国家整个食品产业供应链的信心，因此食品掺假和欺诈行为理应得到更高重视。
食品掺假也被称为“经济利益驱动型掺假” (Economically Motivated Adulteration,EMA)。它不仅威胁着食品供应链的安全，还为公众健康带来了极大风险，每年在全球造成逾百亿美元的经济损失。不仅如此，食品掺假的事件也曾多次在全球范围内导致公众对食品产业甚至监管系统产生质疑。随着电商等新经济业态的出现，如何预防和控制食品掺假的议题再度成为了热议的话题。
据了解，此次召开的“应对食品掺假的全球共识”系列研讨会旨在号召成立全球意见领袖联盟，以此共同预防、控制以及治理整个供应链的食品掺假问题，并呼吁在全球范围推行通用标准来解决相关问题。
据英国贝尔法斯特女王大学医药卫生与生命科学学院副院长Chris Elliott介绍，该系列研讨会已于2017年4月在加拿大魁北克举行了首场讨论，主要专注于了解并分析目前全球食品掺假问题的现状，而在北京举办的第二场研讨会则着眼于将发现的问题转化为可行的实践，在防控食品掺假领域制订具有指导意义的框架和原则，并找到可应用的更好方法和手段。
Chris Elliott表示，他几年前在英国帝国理工大学一项帮助医生在肿瘤治疗中做决策的技术中发现，这项技术也能适用于食品安全检测，并能在5秒钟之内就能完成相关检测，如果进一步研究将能很快检测出食品原材料的具体成分，更有效率地分辨食品掺假行为。
除了研究食品成分本身，从生产企业方面而言，又应如何去防范和管控食品掺假行为？
“精诚合作与准确有效的沟通是推动食品安全共治的最佳方式，” 玛氏公司食品安全科学与能力建设总监毕睿博(Robert Baker)以玛氏为例并指出，玛氏曾尝试与整个供应链上的供应商进行互惠的双向连接。他认为，只有深化与供应商方面的合作，一旦产生了食品掺假问题，由于原材料牵涉其中，供应商也会直接身受其害，合作共赢也能“绑定责任”。
此外，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石在接受采访时指出，很多消费者混淆食品安全、食品掺假或食品欺诈的概念。消费者需要意识到，食品掺假或食品欺诈行为并不等同于食品安全事件，食品掺假行为绝大多数并不会直接对消费者造成身体危害，但其“罪大恶极”在直接影响到国民对国家整个食品产业供应链的信心。
“食品安全问题我们要打击，食品掺假行为我们更得打击！”陈君石也在会上呼吁，希望政府以及更多国际上的有关机构重视食品掺假和欺诈行为。
据了解，“应对食品掺假的全球共识：预防和控制食品掺假的全球行动”研讨会由玛氏全球食品安全中心协同加拿大拉瓦尔大学食品科学系、法国达能食品安全部和英国贝尔法斯特女王大学全球食品安全研究院共同主办，在为期两天的研讨会上，与会专家深入探讨了如何预防和控制食品供应链中的食品掺假问题、如何评估食品掺假的风险等议题，进一步明确了如何实现食品行业、监管机构、执法部门和学术界之间的有效合作，来帮助预防食品掺假事件，提高全球食品供应链的诚信水平，并促进在该领域建立统一的监管环境。
“本次会议综合各方意见，对预防食品掺假的重要原则及框架达成了一致意见，对从源头遏制食品掺假有重要的意义。”陈君石也表示，希望看到会议所达成的原则与框架能应用于各国实践中，并为国际食品法典委员会（CAC）的反食品欺诈工作做出贡献。（刘文婷）
来源：新华网